'집에서 만드는 자연 양념장'으로 잘 알려진 옥수동 심영순 선생님과 그의 딸 장은주 선생님이 자연 양념장으로 만드는 다양한 요리를 선보인다. 음식 맛을 내는 가장 기본이 되는 향신간장, 향신즙, 향신기름부터, 각종 무침, 구이, 찌개 등에 활용할 수 있는 17가지 양념장과 6가지 국물이 소개되어 있다.
저자 - 심영순 - 옥수동 요리선생으로 알려진 심영순 선생님은 30년 이상 우리 음식을 연구하고 주부들에게 소개하신 분이다. 직접 개발한 자연 양념장은 특히 음식 맛을 깔끔하고 깊게 하는 양념으로 널리 소개되고 있다. 저서로는 『최고의 우리맛』이 있다.
저자 - 장은주 - 심영순 선생의 딸로 어려서부터 요리를 배웠으며, 식품영양학을 전공하면서 본격적으로 요리의 길로 들어섰다. 심영순 선생의 전수자로 그동안 선생께 배운 양념장을 이용한 다양한 요리를 선보였다. 현재 어미니와 함께 옥수동에서 요리연구실을 운영하고 있다.
선생님 인사글 이 책을 열며
Part 1. 볶음, 조림, 무침 감칠맛 내는 간장양념장 Part 2. 간장, 고추장, 소금으로 맛내는 구이 양념장 Part 3. 간장, 된장, 고추장으로 무치는 나물 양념장 Part 4. 된장, 고춧가루로 보글보글 끓여내는 국, 찌개 양념장 Part 5. 잣, 마늘, 겨자, 초장으로 매콤새콤하게 냉채 양념장 Part 6. 김치, 물김치, 겉절이 맛있게 담그는 김치 양념장 Part 7. 쇠고기, 멸치, 보양 국물로 진하게 기본 국물
현재 옥수동 심영순 선생의 23가지 양념장으로 만든 203가지 요리 (웅진요리무크)에 등록된 서평이 없습니다.
