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| [일반도서] 우리바다 본고장에서 만나는 바다별미 [절판] |
|   <우리바다> 전문 취재기자가 적극 추천하는 생생한 우리바다, 싱싱한 바다별미.
가족과 함께, 연인과 함께 바다로 떠나자! 보는 즐거움, 먹는 즐거움, 별미를 낚는 바닷가 여행! 싱그러운 바닷가 풍경과 맛깔스런 바다별미, 유명 어물전과 횟집단지, 우리바다 축제와 우리바다 체험현장 등이 한데 어우러진 본격 바다여행 안내서! |
 [1] 봄
1. 상큼한 봄 야채를 곁들인 성구미의 간재미회무침
2. 나른한 봄철 입맛 살려주는 법성포의 영광굴비
3. 고소한 뒷맛이 입맛을 돋우는 축산항의 꽁치회
4. 고단백. 저지방 식품의 대명사 꽃게
5. 질보다 양으로 승부하는 주꾸미회
6. 맛에 있어 단연 으뜸 참돔회
7. 쌉싸래한 맛이 일품인 장고항의 실치회
8. 살찌지 않는 건강식 거제도의 참문허
9. 예의와 염치를 무색케 하는 특미 남해의 털게
10. 깻잎 향이 어우러진 강화도의 밴댕이회
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[2] 여름
1. 씹을수록 감칠맛 나는 목포의 세발낙지
2. 맛도 좋고 영양가도 풍부한 넙치
3. 씹을수록 갚은 맛이 나는 격포항의 갑오징어
4. 어떤 생선도 흉내낼 수 없는 황홀한 맛 구룡포항의 복어
5. 시원한 맛에 속쓰림이 확 가시는 바지락탕
6. 은은한 우윳빛의 달고 차진 맛 한치회
7. 최고의 영양과 맛을 자랑하는 여수의 붕장어구이
8. 꽃게탕에 비견될 만큼 뛰어난 맛 갯가재
9. 빛깔부터 식욕을 돋우는 속초의 오징어순대
10. 먹다보면 맛에 취하는 목포의 준치회무침
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[3] 가을
1. 혀끝에 감기는 고소한 맛 고흥의 감성돔회
2. 개운하고 달착지근한 서귀포의 갈치호박국
3. 고소하고 담백한 기장의 짚불꼼장어구이
4. 혀끝에서 사르르 녹는 특유의 육질 방어회
5. 최고의 매운탕 맛을 자랑하는 고성의 삼세기탕
6. 노릇노릇 군침이 도는 신진도의 우럭찜
7. 차지고 고소한 맛이 입안에 달라붙는 쥐노래미회
8. 복분자주를 곁들여 먹는 고창의 뱀장어구이
9. 입안에서 톡 쏘는 잊을 수 없는 맛 홍어
10. 식도락가의 발길을 잡는 벌교의 명물 망둥어와 짱둥어
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[4] 겨울
1. 임금에게 진상했다는 영암의 숭어어란
2. 가슴을 쓸어내리듯 시원한 국물 맛 개량조개전골
3. 제주가 아니면 맛보기 힘든 별미 중의 별미 옥돔물회
4. 맛을 보면 다시 찾게 되는 계화도의 백합죽
5. 미식가들의 입맛을 당기는 속초의 곰칫국
6. 황금빛 자연의 맛 고성의 황태구이
7. 전복죽 못지않은 영양을 지닌 홍합죽
8. 겨울철 별미 중의 별미 고성의 도치알탕
9. 시원한 막걸리에 살짝 살얼음이 덮인 고성의 가시리묵
10. 귀하신 몸의 황홀한 맛 여수의 왕우럭조개
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 씹을수록 감칠맛 나는 목포의 세발낙지
다른 지방 낙지는 그 맛이 밋밋한데, 목포 인근 갯벌에서 잡히는 낙지는 씹으면 씹을수록 감칠맛이 배어나는 것이 다르다. 부드러우면서 단맛이 나는 목포낙지는 세발낙지뿐 아니라 큰놈도 질기지 않고 부드럽다. 차진 갯벌이 낙지를 살지게 자라게 하기 때문이다.
영산강 간척사업으로 갯벌이 많이 없어지면서 생산량이 줄기는 했지만, 압해도 갯벌과 무안군 해제면 일대에서 잡히는 낙지가 목포항으로 모여들어 목포는 여전히 낙지의 고장으로 그 이름을 떨치고 있다. 목포는 너른 갯벌을 끼고 있어 바다에서 올라오는 수산물이 다양한데다 음식솜씨 또한 뛰어나 예로부터 남도 먹거리의 중심지로 알려져 있다. 흑산도 명물 '흑산 홍어' 를 비롯하여 여러 가지 갯가 음식들이 많이 있다.
수산물 치고 낙지만큼 다양하게 변신하는 품목도 드물 것이다. 익혀먹는 낙지 요리도 많고 그 맛 또한 일품이다. 그 가운데 가장 대표적인 것은 목포의 '낙지연포' 와 충남 태안의 '밀국낙지' 등이다.
낙지연포와 밀국낙지는 낙지를 익혀서 먹는 요리이다. 낙지를 탕으로 만드는 연포탕은 '낙지국에 밥 열번 말아먹는다'는 말이 있을 정도로 맛이 뛰어나다. 갈비와 함께 먹는 갈낙탕, 불고기와 맛을 맞추는 불낙이 있다. 낙지와 소고기가 어울리면 불낙이 되는데 소불고기의 불 자와 낙지의 낙 자를 따서 붙인 이름이다. 이 불낙전골은 거의 보통명사가 됐을 정도로 널리 알려졌는데 불낙전골 전문점은 전국적으로 널리 퍼져 있다. 또한 살짝 데쳐 갖은 양념에 무치는 낙지무침과 여기에 밥을 넣어 비비는 낙지비빔밥이 군침을 돌게 한다. 여러 가지 낙지 요리가 많지만, 숯불에 구워 양념장을 발라먹는 낙지구이는 낙지의 또 다른 맛을 내는 목포 지방의 별미식품이다. |
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