자연달력과 함께하는 제철 밥상 차리기! 글 주인공을 '자연과 밥상'으로 가다듬었다. 자연의 흐름을 이십사절기로 나누어 절기 이야기, 농사 이야기를 하고, 작가의 집 밥상을 올린다. 그리고 음식 만드는 방법도 함께 소개하고 있다. 자연달력은 무주 산골에 살면서 작가가 적어놓은 그녀의 집 달력을 정리해 만들었다. 달력은 절기를 기준으로 삼되, 보기 편하게 두 절기를 묶어 한 달씩 정리했다.
지은이 ㅣ 장영란 무주 산골에서 자급 농사를 하며 자연에 눈떠가고 있다. 자연에서 살아가는 맛을 여러 사람과 나누고, 생각이 서로 이어지는 이와 만나고 싶어 틈틈이 글을 쓴다. 살아가는 데 필요한 일을 두루 할 수 있는 전인이 되고 싶다. 서강대학교 국문학과를 나왔고, 한국글쓰기연구회와 정농회 회원이다.
- 글머리에 [ 2월 ] 올해는 무슨 나무를 심을까? 하루 종일 먹고 노는 대보름놀이 봄기운이 '일어서는' 입춘 우수, 언제 그랬냐는 듯 봄기운을 느낄 수 있어 - 2월 밥상 : 입춘 밥상 / 우수 밥상 - 2월 자연달력 - 2월 요리 : 장 담그기 / 봄막장 [ 3월 ] 겨울에도 김을 맨다 지렁이가 생기면 두더지가, 두더지가 생기면 뱀이 나타난다 손으로 땅을 헤쳐 고구마를 뽑아내 봄쑥 먹고 아이들이 쑥쑥 봄은 논밭에서 꿈꾸는 때 - 월 밥상 : 들에서 봄나물 / 경칩 밥상 / 우수 밥상 - 월 자연달력 - 월 요리 : 고추장 [ 4월 ] 때맞추면 쉽고도 잘되니 돈 주고 사오는 건 모두 쓰레기를 남겨 청명 - 진달래 피면 볍씨 물에 담그고 논농사 시작 씨 심으라고 하늘이 주시는 곡우 - 4월 밥상 : 꽃 먹고 나무 순 먹고 / 봄 산나물 / 청명 밥상 / 곡우 밥상 - 4월 자연달력 - 4월 요리 : 미숫가루 [ 5월 ] 내 안에 다 있다 모내기 참은 쌀알이 동동 뜨는 막걸리 여름 작물이 자리 잡고 뻐꾸기 우는 입하 일년 양식을 심는 모내기 보리가 누렇게 익어간다는 보리누름 소만 - 5월 밥상 : 자연스레 살고 철 따라 먹고 / 입하 밥상 / 소만 밥상 - 5월 자연달력 - 5월 요리 : 쌀알이 동동 뜨는 막걸리 [ 6월 ] 자기 씨를 이어갈 수 있는 토종을 '뭘 먹고 사나?' 하는 두려움에서 벗어나 보리와 밀 환갑날 망종 여름 기운이 온 세상에 뻗치는 하지 - 6월 밥상 : 무엇을 먹는가 / 망종 밥상 / 하지 밥상 - 6월 자연달력 - 6월 요리 : 햇밀과 오디 약밥 [ 7월 ] 자연은 늘 새롭다 나 역시 자연이 기르는 목숨인데 여름 햇살이 고추, 가지에 영그는 소서(小暑) 내가 키우는 작물은 내 삶의 거울 콩꽃이 피고 메밀 심는 대서 아침에 일어나면 나락이 궁금해야 진짜 농부가 될 텐데... - 7월 밥상 : 뚝 따서 그대로 먹는 맛 / 야성을 길러주는 비름나물 / 소서 밥상 / 대서 밥상 - 7월 자연달력 - 7월 요리 : 농사한 말로 만드는 요리 [ 8월 ] 뒷간에서 시집을 읽고 까치도 집을 짓는데 사람만 식구인가, 집짐승도 식구지 벼꽃 구경 가자, 곡식들 이삭이 나오는 입추 칡꽃 피니 김장거리 농사 여름 기운 꺾이는 처서 - 8월 밥상 : 찬바람 불면 산버섯 돋아나고 / 입추 밥상 / 처서 밥상 - 8월 자연달력 - 8월 요리 : 토마토 병조림과 케첩 [ 9월 ] 행복을 찾아서 자연 가까이 살아가려는 새로운 흐름 곡식도 밤에 어두워야 잘 자라 쥐한테 바치고 말아서야 찬이슬이 내리는 백로, 가을걷이 시작이다 추분, 가을걷이는 미룰 수 없으니 바쁘게 돌아간다 - 9월 밥상 : 산에서 가을걷이 / 백로 밥상 / 추분 밥상 - 9월 자연달력 - 9월 요리 : 도토리묵 [ 10월 ] 기계에서 벗어나 몸으로 - 콤바인에서 홀태로 무서리 세 번에 된 서리 하룻밤새 들판이 바뀌는 상강 - 10월 밥상 : 가을 갈무리와 씨 받기 / 한로 밥상 / 상강 밥상 - 10월 자연달력 - 10월 요리 : 고구마 뚝배기 구이 / 뚝배기 닭구이 [ 11월 ] 처마 밑에 메주, 우리 일년 작품이 매달린다 나를 한눈에 표현하는 집짓기 집 지으며 정 드는 집 겨울 기운이 일어서는 입동(立冬) 살얼음 잡히니 배추 뽑아 김장하는 소설(小雪) - 11월 밥상 : 겨울 갈무리 / 입동 밥상 / 소설 밥상 - 11월 자연달력 - 11월 요리 : 메주 쑤기, 담북장(청국장) 띄우기 [ 12월 ] 추위 이겨내기 산으로, 겨울산으로 도시로 놀러가기 땅 얼고 물 어는 대설(大雪) 늦게 일어나고 일찍 자는 동지(冬至) 넘어야 할 산이 또 하나 - 12월 밥상 : 하루 한 가지씩 묵나물 / 대설 밥상 / 동지 밥상 - 12월 자연달력 - 12월 요리 : 우리 집 양념 [ 1월 ] 눈이 많이 오면 집 앞길이 눈썰매장 남편은 머슴, 아내는 마님? 올 겨울을 지내며 정신세계가 어떻게 바뀔지 모든 게 얼고 눈 쌓이는 소한 추위 대한에 입춘맞이 - 1월 밥상 : 떡과 빵 / 소한 밥상 / 대한 밥상 - 1월 자연달력 - 1월 요리 : 한겨울에 먹는, 여름 햇살 간직한 옥수수 요리 - 찾아보기
쏟아지는 햇살, 신나지만 고되기도 한 모내기에 참으로 막걸리 한 잔 있으면! 쌀로 빚었으니 뜻도 기피고 목도 축이고 든든하다. 지나가는 이웃이 있으면 한잔 권하고 그러면서 덕담도 주고받고. 쌀농사에 밀농사까지 지으며 '술을 빚어 봐야지'라고 생각은 하면서도 몇 년을 흘러보냈다. 한 번도 술 빚는 근처에 가보지 않아 책을 봐도 무슨 소린지 감이 잡히지 않았다. 그러다 저질러보기로 했다. 술을 빚으려면 누룩이 있어야지. 처음에는 누룩을 사서 술을 빚어 술항아리를 안방에 모셔놓았다. 술항아리에서 공기방울이 '퐁!'하고 올라와 터진다. 아침에 일어나면 부리나케 들여다보는데 냄새가 바뀐다. 궁금해 한 잔 떠다가 맛을 보는데 하루가 다르게 술맛이 돈다. 하면 되는구나. 이번에는 쌀광에 남아 있는 밀로 누룩을 디뎌보기로 했다. 본 적도 없는 일을 자꾸 저질러보는 거다. -p. 75-
<< 귀농여성 절기 맞춰 쓴 ‘농가월령가’ >> [문화일보 / 신세미 기자]
가만히 앉아 있어도 땀이 흐르고, 저녁에도 더워 잠들기 힘들다는, 22일의 대서(大暑)에 이어 오늘 30일은 중복(中伏)이다.
도시의 일반 직장인들이 휴가 전후의 들뜬 심신을 다스릴 겸 삼계탕같은 보신음식을 챙기는 이맘때, 농가에선 제철의 씨뿌리기로 분주하다. 봄에만 씨를 뿌리는 게 아니라, 땅이 언 한겨울을 빼고는 늘 씨뿌리고 거두는 일이 이어진다. 말복 무렵 한뼘 정도 자라는 메밀은 중복 어름에 심고, 가을 당근이나 추석때 먹을 김칫거리와 양파씨도 지금이 심을 때다.
남편, 두아들과 함께 96년 도시를 떠나 98년 해발 400m 무주 산골에서 농사짓는 저자의 귀농이야기는 도시사람이 자연에 눈떠가는 생생한 체험담이다. 마을 빈집에서 살다가 두번의 여름장마를 겪은 뒤 장씨네 네 가족은 양지바른 산밭 자리에 직접 집도 짓고, 농사일이나 시골 살림살이를 새로 배웠다.
시행착오 끝에 전원생활에 적응해온 과정을 정리한 장씨의 책은 현대판 농가월령가이자 ‘살아가는 방식을 바꾸면 새로운 삶이 펼쳐진다’는 체험기. 장씨의 농가월령가에는 정월대보름 지나고 농사일이 시작되는 2월부터 이듬해 1월까지 12장에 걸쳐, 음력의 24절기와 맞물린 농사체험이나 제철 곡식과 채소를 이용한 밥상메뉴와 장담그기, 쌀알이 동동 뜨는 막걸리 담그기 등 구체적 요리법 외에 월별 자연달력이 담겨 있다.
7월 마지막주 자연달력에는 ‘초가지붕에 박꽃, 밭에는 메주콩꽃, 산에는 개암, 으름열매가 굵어진다. 김장배추밭 장만. 복분자 따먹으러 산에 가자. 오이소박이 제철’이라고 기록돼 있다. 무더위 속 가을기운이 나는 입추(立秋·8월7일)가 끼어 있는 8월 첫주의 달력엔 ‘벌 뱀 조심. 산에 달래꽃, 밭에 콩나물콩꽃. 99년 태풍 올가. 한해 술담글 누룩디디기 좋을 때. 칡꽃피니 가을 농사 준비하자’고 적혀 있다.
‘가물어서 걱정, 비가 너무 와서 걱정, 날이 차서 걱정, 자연을 모르면서 농사는 잘하고 싶으니 걱정이 많다. 하나하나 겪으면서 사람이 할 도리를 다하고 나머지는 자연을 믿고 맡겨야 한다는 걸 배운다.’ ‘농사도 자식 낳아 기르는 일과 같다. 낳아 기르는 재미, 그 재미로 길러야지 나중에 나를 책임져 주기 바라서야 되겠나. 농사도 날마다 가꾸고 돌보는 재미를 소득으로 삼아야겠다.’
장마가 끝나고 따가운 햇살아래 나무들이 짙푸르고, 풀들이 무성하게 자라 온 산천이 검푸른 요즘, 그는 서둘러 논밭으로 향한다. ‘아침에 일어나면 나락이 궁금하고, 콩꽃 구경가는 재미가 좋아져야 진짜 공부가 될텐데. 얼른 자자. 해 뜨면 고추가 얼마나 자랐나 둘러봐야겠다.’
한여름 농가 별미는 커다란 그릇에 여름 푸성귀를 뚝뚝 끊어 넣고, 된장국물 몇숟갈, 고추장, 참기름, 열무김치 넣고 쓱쓱 비빈 생나물비빔밥. 여름 햇살을 담뿍 받은 오이, 풋고추, 가지에 밀가루와 콩가루로 풀국 끓인 열무물김치. 비름나물은 징글징글하게 무치고, 호박잎 동부잎은 찌고, 박잎은 전 부친다. 홍화씨 넣은 멸치볶음, 단호박범벅에 시원한 콩국. 농가의 7월 밥상엔 더위에 지쳐 입맛 잃을 겨를이 없다.
10대인 두 아이도 도끼질에 군불 때기등 하고 싶은 게 너무 많아 심심할 겨를이 없단다.
현재 자연달력 제철밥상 - 농사꾼 장연란의 (생태적 삶을 위한 귀농총서 14)에 등록된 서평이 없습니다.
