가족이 함께하는 즐거운 요리, 건강한 식탁문화! <위대한 밥상>으로 무병장수를 누리자. 우리나라 사람들이 가장 잘 걸리는 병과 10대 암을 골라 그 병을 예방하기 위하여 꼭 알아야 할 의료상식, 올바른 식사법, 먹으면 좋은 식품, 먹지 말아야 할 식품을 구분하여 실었다. 식품의 효능과 에피소드도 담아 가족이 함께 읽으면서 요리하면 요리가 즐겁고 식탁이 즐거워진다! 국민건강 기여 프로그램 <위대한 밥상>에서 소개한 27가지 식품, 100여 가지 특별 영양식단으로 건강한 삶을 누리자!
한영실 현, 숙명여자대학교 식품영양학과 전공 교수 한국음식연구원 원장, 숙명여자대학교 가정대학 식품영양학과를 졸업하였으며, 동대학원에서 석사 및 박사 학위를 받고, 독일 본 대학교 식품공학과에서 박사 후 연수과정을 이수하였다. 부경대학교 식품생명과학과 교수, 독일 본 대학교 식품공학연구소 객원교수를 역임하였다. 전통문화예술대학원 전통식생활문화 전공 주임교수로 외국인을 위한 '한국 전통음식의 이해' 영어 강좌를 개설하고, 한국 전통식품의 생리 활성, 기능성 물질 탐색 및 개발 등 많은 논문을 발표하였다. 적절한 식품 선택과 칼로리 조절이 건강을 지키는 지름길이라는 신념으로 음식 상식가 영양, 효능 등을 널리 알리는 일에 힘쓰고 있다. 저서로는 <우리가 정말 알아야 할 음식 상식 백가지> <칼로리 건강법> <쉽게 찾는 칼로리북> <당뇨병 칼로리북> <음식이 보약이다> <한국음식대관> <한국전통음식> <아름다운 우리음식> 등이 있다.
- 국내 사망 원인 1위! 암은 우리나라에서 전체 사망 원인 가운데 1위를 차지합니다. 암으로 인한 사망은 지속적으로 증가하고 있어 더욱 문제가 되고 있습니다. 그런데 이 암을 예방할 수 있는 대표적인 식품이 바로 마늘입니다. 미국 국립암센터에서도 마늘을 암 예방에 좋은 첫 번째 음식으로 꼽았으며 마늘을 특히 위암과 같은 소화기 계통의 암 예방에 효과적입니다. - 위암 50% 결장암 30% 예방 세계 보건 기구에서는 위암 발생 물질로 헬리코박터 파이로리균을 지목했는데 마늘은 이 균의 감염을 효과적으로 예방합니다. 실제로 미국 노스캐롤라이나 대학 플라이샤워 박사는 미국인, 이탈리아인, 중국인 등 총 10만 명을 대상으로 식사 습관과 질병 관계를 조사한 연구 보고서 17건을 종합 분석했는데 그 결과 마늘을 많이 먹는 사람은 위암 발생률이 적다고 발표했습니다. 플라이샤워 박사는 일주일에 마늘을 약 18g 정도 먹으면 위암을 50% 예방할 수 있고 결장암은 30% 예방할 수 있다고 보고했습니다.
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