피에르 라즐로
국제적 명성을 지닌 화학자이자 철학자로, 프랑스의 고등기술학교와 리에주 대학에서 강의하고 있다.
주요 저서로 <과학의 대중화>(1993), <새로운 과학>(1995), <사물들의 교훈>(1995), <연금술이란 무엇인가>(1996) 등이 있다.
-글머리에
[1] 제1장 유목민
1. 정착민과 유목민
2. 낙타를 타고
3. 소금 정신
4. 생 존 페르스
5. 소금 길
6. 때늦은 소금에 관한 속담
7. 고지목장의 소금
8. 싱거운 계란에 관한 속담들
[2] 제2장 권력 남용
1. 사회 조직과 기술
2. 국가의 통치권
3. 늪은 소금과 함께 구입하는 것
4. 베네치아
5. 현대의 씨앗
6. 신교도 전쟁
7. 염세(鹽稅)
8. 국왕에 대한 상소
9. 세금
10. 크라코프 근교의 광산
11. 전사(戰士)에 관한 속담
12. 소금 요새
13. 방위점에 관한 속담
14. 간디
[3] 제3장 염장(鹽藏)
1. 소금과 샐러드에 관한 속담
2. 삼투작용과 염장
3. 청어 통절임
4. 돈 코자크 족
5. 우정과 소금에 관한 속담
6. 식료품의 저장
7. 맛의 농축
8. 소스 치기
9. 글의 양념
10. 요리
11. 사랑에 관한 속담
12. 절임통
13. 짠 것에서 단 것까지 : 성 니콜라우스
[4] 제4장 생물학
1. 대양의 염도
2. 바다의 기원
3. 생명의 벽, 삼투압
4. 두 가지 유형의 유기체
5. 물고기들
6. 결핍과 갈증
7. 신경 임퍼르
8. 극한 염생생물들
[5] 제5장 수학
1. 소금 산(돔)
2. 채굴
3. 싱거움의 거부에 관한 속담
4. 염전
5. 바닷물의 염분 제거
[6] 제6장 지식
1. 연금술
2. 산업의 제일 원료
3. 소금과 냉기
4. 소금과 물
5. 포도주 자국
6. 미끄러짐
7. 연수화
8. 소금 유약
9. 분광학의 발명
10. 말꼬리 잇기
11. 붉은 청어에 관한 속담
12. 기발함
13. 소금에서 소금들로
[7] 제7장 신화
1. 성경의 예배와 의례에 쓰인 소금
2. 소금과 춤
3. 아스테크의 바쿠스 신
4. 소금 뿌리기 속담
5. 소금 그릇들
6. 벤베누토 첼리니
7. 소금박물관
8. '손수 소금을 쳐서 먹어라'
9. 스탕달식 결정
10. 라마크리슈나의 소금 인형
-결론 : 도덕과 정치
-후기 : 땅과 바다의 결합
-옮긴이의 말
-찾아보기
전사에 관한 속담
아리스토텔레스와, 모든 개념에는 표면과 이면이 있다고 한 그의 충고를 생각해볼 시간이다. 여기서 관점을 뒤집어 소금에 의해 유발된 가혹한 불의에서, 반대로 소금이 유발할 수 있는 정의와 공정서으로 넘어가보자.
'적에게 소금을 보낸다'라는 일본 속담이 있는데, '정정당당하게 이기라'로 풀이할 수 있다. 이 속담은 신화가 된 하나의 역사적 일화를 전하고 있다. 전투가 길어지고 있는 가운데 한 장군이 적장에게 암반 소금을 가져다주게 한 일화다.
이 속담은 전사 사무라이의 신분과 결부된 기사도 정신을 상기 시킨다. 쇼군의 권력으로 유지되고 세습되는 이 사무라이 특권계급은 도쿠가와 시대에 정착된 것이다. 이 계급은 우리의 17세기에 해당하는 당시 일본 인구의 약 6%를 차지했다. 이 계층의 설립은 루이 14세가 베르사유 궁전을 설립했던 것처럼, 호전적인 계층을 공무원화함으로써 통제하고, 물질적 종속관계를 통해 완전히 복종하게 만들어 중앙권력에 맞서 싸우지 못하게 하려는 목적에서 이루어진 것이었다.
사무라이 정신은 오늘날 사업상 일본인들이 보이는 행동의 기초가 되고 잇다. 딱 한 가지 경우를 예를 들면, 미국의 압박에 따른 엔의 평가절상이 바로 '적에게 소금 보내기'라 할 수 있다. 평가절상은 일본 수출 호황에, 더 나아가서는 경제전쟁에서 일본의 호화에 전혀 제동을 걸지 못했다.
이 책의 두 가지 강조점은, 이 시대는 물론 어느 시대를 막론하고 모든 시대에 미치는 정치적 힘의 가혹성 - 굳이 잔인성이라는 표현을 피하자면 - 과, 또 사람들이 그것을 놀라울 만큼 빨리 잊어버린다는 점이다.
이러한 결론에 도달한 것이 놀라운 일은 아니다. 왜냐하면 이 책의 작업에 들어가기 전에 내가 스스로에게 제기했던 너무도 순진한 의문이 다음과 같았기 때문이다.
'백색 금'이라 불리었을만치 그토록 오래도록, 또 그토록 자주 회귀하고 값비싼 물품이었던 소금이 어떻게 해서 이처럼 흔한 상품이 될 수 있었는가?
