<건강 바이블- 자연 치유의 세계>에서 제시되는 자연요법은 한의사로서 30년 동안 체험과 임상을 통해서 알게된 것들을 기초로 해서 자연요법에 관계되는 수많은 자료를 수집해서 엮어냈다.
윤금자
서라벌 예대 문예 창작과를 졸업하고 1968년 중국에 유학, 전통 한의학을 공부했다. 1972년 일본에서 한의원을 운영하다가 1974년 미국으로 이주해 와 가주에서 한의원을 운영하고 있다. 미국 로얄 한의과 대학에서 석사과정을 수료하고 유인대학교 석사과정과 박사과정을 수료했다. 현 나사렛 종합병원 원장.
1. 서문
2. 인류가 발견한 최초의 약- 꿀과 그 사용법
3. 캐스터 오일과 콘 오일
4. 마늘의 신비
5. 식초- 만병통치약
6. 자연 치료를 위한 식품들
7. 약초의 민간요법
8. 암 예방의 지혜
9. 에필로그
10. 나의 삶, 나의 사랑
식초 - 만병 통치약
식초(vinegar)는 라틴어인 vinum에서 유래된 어휘로 술(wine)과 매운(sour) 것을 의미한다. 식초는 어떻게 만들어진 것일까? 아마 누구나 한번쯤은 사과식초라는 말을 들어본 적이 있을 것이다. 각종 요리에 첨가되는 사과식초는 사실상 모든 식초들 중에서 가장 건강에 좋은 식초이다. 식초는 사괴이외에 다른 과일과 곡물로도 얼마든지 만들 수 있는데 식초의 다양한 종류에 대해서 알아보도록 하자.
사과식초
미국에서 가장 애용되는 사과식초는 주로 요리는 하는데 사용된다. 쿠바, 카리비안 음식들 같은 고유토속음식뿐만 아니라 맛이 짜릿한 바비큐 소스, 샐러드 드레싱 같은 미국식 양념을 만드는데도 사용되고 있다. 그러나 특히 사과식초는 의학치료 및 처방제로도 효과적인 성분을 가지고 있어 더욱 그 가치를 인정받고 있다. 그렇다면 사과식초는 어떻게 만들어지는 것일까? 그 과정은 다음과 같다. 일단 사과 전체를 눌러 잘게 부셔서 간 후에 그 덩어리를 여과하여 주스를 만들어낸다. 그 다음 그 주스를 발효시켜 사과술(알코올을 포함한)을 만든 다음 다시 한 번 발효시키면 사과식초가 된다.
맥아식초
영국에서 맥아식초는 미국인들이 케첩과 겨자소스처럼 즐겨 애용하는 식초중의 하나이다. 특히 맥아식초는 가시를 발라내어 대구에 빵가루를 묻혀 튀기고 두껍게 썬 감자 튀김을 곁들인 "휘쉬 & 칩스"와 같은 대중음식에서 자주 사용된다. 엿기름용 보리를 발효시켜 만든 탓인지 맥아식초는 영양이 풍부하고 포만감을 가져다준다는 특징이 있다. 잘못 양조된 대부분의 맥주는 우수한 품질의 맥아식초가 된다.
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