『민음 바칼로레아』시리즈 과학편 서른 아홉번째 이야기《우리 먹을 거리는 안전한가》. 이 책은 프랑스 대학 입학 자격 시험인 바칼로레아를 위해 프랑스 일류 과학자들이 쓴「지식의 작은 사과」시리즈를 번역한 것이다. 과학의 원리와 근간이 되는 개념부터 최신 과학에 이르기까지 하나의 질문을 던지고 차근차근 짚어나간다. 수식과 도표, 가설 설정과 관찰 그리고 실험을 검증하는 과정에 이르기까지의 서술은 과학 논술의 길잡이 역할을 한다.
《우리 먹을 거리는 안전한가》에서는 식품유해 요소란 무엇인지, 어떤 미생물이 건강을 해치는지, 유해화학물질은 인체에 어떤 영향을 미치는 지 등에 대하여 이야기하고 있다.
질문:우리의 먹을거리는 안전한가?
1. 식품유해요소란 무엇인가? 유해성과 위험도는 어떻게 다른가?
식품유해요소의 허용량은 어떻게 정해질까?
예방원칙은 어떻게 적용해야 할까?
2. 무엇이 우리의 식탁을 위협하는가? 광우병 걱정없이 쇠고기를 먹을 수 있을까?
유전자 변형 식품을 안심하고 먹을수 있을까?
식품 알레르기는 왜 생길까?
3. 어떤 미생물이 우리건강을 해칠까? 미생물이 음식에서 무슨 작용을 할까?
세균성 식중독에 걸리면 어떻게 될까?
어떤 세균이 식중독을 일으킬까?
음식은 어떻게 보관해야 할까?
4. 유해 화학 물질은 인체에 어떤 영향을 미칠까? 화학 물질을 안 먹고 살 수 있을까?
식품 첨가물은 해로운가?
잔류 농약과 질산염에 대해서도 걱정해야 할까?
다이옥신은 얼마나 위험한가?
식품의 중금속 오염은 얼마나 심각할까?
5. 자연식품을 먹는 것만이 해결책일까? 작연식품이 건강에 더 좋은가?
무엇을 어떻게 먹어야 할까?
