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[국내헌책] 제과제빵 기능사 필기 (2007) 년도바코드중복 [재고: 1 권] : 시험에출제되는것만골라공부하는
최상호 지음 | 성안당 펴냄
 

ㆍ정가 20,000 원
ㆍ판매가 15,000 원 (25%, 5,000 원 할인)
ㆍ적립금 0 원 (0% 적립)
ㆍ출간일 : 2007 년 1 월 2 일
ㆍ319 쪽 | B5 사륙배판 (257x182mm) | ISBN : 8990000989431
ㆍ1만원 이상 주문시 무료배송
ㆍ도서상태 : 헌책(상태양호)
9788931571783 원바코드
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요리 → 빵/과자/케이크
한국산업인력공단에서 시행하는 제과제빵기능사 필기 대비 수험서 2007년판. 이 책은 시험에 꼭 필요한 이론만 핵심 정리하였고, 단원별로 핵심 출제 예상 문제를 수록하였다. 또한 최신 기출문제를 완벽하게 풀이하여 실전에 대비 할 수 있도록 구성하였다.

머리말
제과/제빵기능사 응시 방법 
제과/제빵기능사 필기 시험 출제 기준
제빵기능사 실기 시험 출제 기준
제과기능사 실기 시험 출제 기준

제1편 제빵 이론
제1장 제빵법
제2장 제빵 순서
제3장 제품별 제과법
제4장 제품 평가

제2편 제과 이론
제1장 과자의 개요
제2장 제과법
제3장 제과 순서
제4장 제품별 제과법

제3편 재료 과학
제1장 효소(Enzyme)
제2장 밀가루(Wheat flour)
제3장 기타 가루
제4장 물
제5장 기타 재료

제4편 영양학
제1장 영양소의 종류와 기능
제2장 소화와 흡수

제5편 식품 위생학
제1장 식품 위생의 정의와 목적
제2장 미생물과 식품의 변질
제3장 식중독
제4장 식품 첨가물

부록Ⅰ 제빵기능사 기출문제 풀이(04～08년까지 수록)
부록Ⅱ 제과기능사 기출문제 풀이(04～08년까지 수록)

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