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[국내헌책] 호텔베이커리 실무 [재고: 1 권]
최정수 지음 | 글로벌 펴냄
 

ㆍ정가 17,000 원
ㆍ판매가 8,500 원 (50%, 8,500 원 할인)
ㆍ적립금 0 원 (0% 적립)
ㆍ출간일 : 2008 년 3 월 18 일
ㆍ158 쪽 | B5 사륙배판 (257x182mm) | ISBN : 9788955024333
ㆍ1만원 이상 주문시 무료배송
ㆍ도서상태 : 헌책(상태양호)
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요리 → 빵/과자/케이크
[표지글]

이 책은 베이커리 산업의 미래를 이끌어갈 대학생들이 가장 선호하는 호텔베이커리 분야로의 진출에 도움을 주고자 호텔베이커리에서 만들어지고 있는 제품 중 제과제빵 기술인이라면 필히 익혀야 할 기본 제품들을 다루고 있다.

Part 01 Bread - 빵
 Recipe 01-소프트롤
 Recipe 02-단팥빵
 Recipe 03-소보루 빵
 Recipe 04-땅콩크림빵
 Recipe 05-우유식빵
 Recipe 06-옥수수 식빵
 Recipe 07-모카빵
 Recipe 08-하드롤
 Recipe 09-라이브레드
 Recipe 10-오징어 먹물 하드롤, 바케뜨
 Recipe 11-솔트 스틱
 Recipe 12-포카치아
 Recipe 13-깨찰빵
 Recipe 14-라이 머스타드 빵
 Recipe 15-바나나
 Gallery of Danish
 Recipe 16-건포도 롤 데니쉬
 Recipe 17-고구마 데시뉘
 Recipe 18-단팥앙금 데니쉬
 Recipe 19-밤 데니쉬 식빵
 Recipe 20-백옥앙금 데니쉬
 Recipe 21-양파데니쉬
 Recipe 22-완두데니쉬
 Recipe 23-크로와상
 Recipe 24-애플파이
 Recipe 25-참치조리빵
 Recipe 26-크림치즈빵
 Recipe 27-햄치즈빵
 Recipe 28-황남빵
 Recipe 29-인삼빵
 Recipe 30-빵도너츠

Part 02 Cake - 케익
 Recipe 01-밤 파운드케익
 Recipe 02-젤리롤
 Recipe 03-카스테라
 Recipe 04-케익스폰지
 Recipe 05-생크림 케익
 Recipe 06-체리, 블루베리 생크림
 Recipe 07-쉬폰케익
 Recipe 08-블랙포레스트
 Recipe 09-치즈케익
 Recipe 10-망고무스
 Recipe 11-메론무스케익
 Recipe 12-산딸기 무스 케익
 Recipe 13-크림치즈 무스케익
 Recipe 14-자허토르테

Part 03 Cookie 쿠키
 Recipe 01-핑거 쿠키
 Recipe 02-초코칩 쿠키
 Recipe 03-초코 쿠키
 Recipe 04-모카 쿠키
 Recipe 05-옥수수 쿠키
 Recipe 06-코코넛 쿠키
 Recipe 07-마블쿠키
 Recipe 08-프리앙
 Recipe 09-다크와즈
 Recipe 10-마드레느
 Recipe 11-휘난세
 Recipe 12-크림치즈버핀

Part 04 Dessert
 Recipe 01-누가틴파르페
 Recipe 02-과일타르트
 Recipe 03-그라탕
 Recipe 04-라스베리무스
 Recipe 05-망고크림 치즈케익
 Recipe 06-브라우니
 Recipe 07-오렌지소스의 크레이프스튜
 Recipe 08-오렌지 샤롯데
 Recipe 09-커피 바바로아

05 Part 05
 Recipe 01-제과ㆍ제빵의 기계
 Recipe 02-제과ㆍ제빵의 도구

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