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[국내헌책] 각 지역별 전통 재료로 만든 팔도 김치 퓨전 요리 [재고: 2 권]
이영순 외 지음 | 린LINN 펴냄
 

ㆍ정가 20,000 원
ㆍ판매가 12,000 원 (40%, 8,000 원 할인)
ㆍ적립금 0 원 (0% 적립)
ㆍ출간일 : 2014 년 11 월 10 일
ㆍ248 쪽 | B5 사륙배판 (257x182mm) | ISBN : 9791195373802
ㆍ1만원 이상 주문시 무료배송
ㆍ도서상태 : 에이급상태
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요리 → 음식문화
《팔도 김치&퓨전 요리》는 한국발효음식협회의 발효음식 전문가들이 모여 각 지역에서 전해 내려오는 다양한 종류의 김치를 정리해 초보자도 직접 담글 수 있게 그 과정을 상세히 정리한 책이다. 늘 먹는 익숙한 김치부터 이름조차 생소한 다양한 종류의 김치가 소개되어서 우리나라의 김치 문화를 다시 한 번 되돌아보게 해 준다.

머리말 4 
김치의 어원 8 
지역별 김치의 특성 11 
다양한 김치의 재료 19 
김치 만드는 과정 33 

1장 서울·경기도 김치 

근대김치 40 
무청깍두기 42 
새치김치 44 
오이비늘김치 46 
백오이소박이 48 
깻잎말이김치 50 
미나리김치 52 
장김치 54 
비늘김치 56 
석류김치 58 
석박지 60 

2장 강원도 김치 

무청김치 64 
쪽파김치 66 
고구마줄기김치 68 
가지김치 70 
오징어무말랭이김치 72 
콩나물김치 74 
참나물김치 76 
더덕김치 78 
풋고추소박이김치 80 
닭깍두기 82 
고구마김치 84 

3장 충청도 김치 

열무김치 88 
나박김치 90 
공주깍두기 92 
호박김치 94 
굴깍두기 96 
박김치 98 
시금치김치 100 
얼갈이 잘박김치 102 
양배추김치 104 
수삼백김치 106 

4장 전라도 김치 

총각김치 110 
죽순물김치 112 
노각물김치 114 
무말랭이김치 116 
두릅김치 118 
고들빼기김치 120 
돌산 갓김치 122 
동치미 124 
반지김치 126 
우엉김치 128 
잘박김치 130 
파래김치 132 

5장 경상도 김치 

부추김치 136 
배추백김치 138 
양파김치 140 
콩잎김치 142 
돌나물물김치 144 
배추김치 146 
깻잎김치 148 
안동식혜 150 
도라지김치 152 
비지미김치 154 
고추김치 156 
상추김치 158 
콩잎물김치 160 
굴김치 162 


6장 제주도 김치 

청각김치 166 
전복김치 168 
꿩마농김치 170 
자리돔김치 172 
퍼데기김치 174 
남삐짐치 176 
감귤물김치 178 
갓물김치 180 
갈치김치 182 
톳김치 184 

7장 이북 김치 

쑥갓김치 188 
함경도대구깍두기 190 
보쌈김치 192 
백김치 194 
가자미식해 196 
단감김치 198 
꿩김치 200 
고수김치 202 

8장 김치로 만드는 
퓨전 요리 

가자미 김치찜 206 
갓 묵은지 꽁치조림 207 
개성식 마 김치부침개 208 
김치 깐풍기 209 
김치 라이스페이퍼말이 210 
김치 자장면 211 
김치 춘권 212 
김치 치즈커틀릿 213 
김치 팬케이크 214 
김치 해물샐러드 215 
김치...(하략)

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