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[국내헌책] 2019년 최신 조리기능사 시험총정리문제 (8절) [재고: 1 권]
노수정 지음 | 크라운출판사 펴냄
 

ㆍ정가 18,000 원
ㆍ판매가 9,000 원 (50%, 9,000 원 할인)
ㆍ적립금 0 원 (0% 적립)
ㆍ출간일 : 2019 년 1 월 10 일
ㆍ222 쪽 | B4 타블로이드 (364x257mm) | ISBN : 9788940640012
ㆍ1만원 이상 주문시 무료배송
ㆍ도서상태 : 특급상태
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사회과학 → 국가자격 수험서 → 조리사
한식·양식·일식·중식·복어조리 필기시험 공통

본 서는 최신 출제기준을 완벽하게 반영하였고, 특별부록으로 시험에 나올 ‘핵심문제 60’을 수록하였다. 핵심요약정리+적중출제문제+과년도 기출문제로 구성하고, 기출문제와 정답을 수록하였다. 조리 관련 법령의 변경사항을 누구보다 빠르게 반영하였다. 초보자도 쉽게 공부할 수 있도록 상세한 문제풀이 해설과 정답을 수록하였다.

PART 1 식품위생 및 법규
Chapter 01 식품위생개론
Chapter 02 식중독
Chapter 03 식품과 감염병
Chapter 04 살균 및 소독
Chapter 05 식품첨가물
Chapter 06 유해물질
Chapter 07 식품위생관리
Chapter 08 식품위생관련법규

PART 2 식품학
Chapter 01 식품학
Chapter 02 식품의 가공과 저장

PART 3 조리이론 및 원가계산
Chapter 01 조리의 개요
Chapter 02 식품 조리법
Chapter 03 식단 작성
Chapter 04 조리의 기본 기술
Chapter 05 집단급식
Chapter 06 조리설비
Chapter 07 원가계산

PART 4 공중보건학
Chapter 01 공중보건의 정의와 개념
Chapter 02 환경위생 및 환경오염
Chapter 03 산업보건
Chapter 04 보건관리

PART 5 기출문제

특별부록(상시시험대비 초특급 핵심문제 60)

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