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[국내헌책] 제과제빵 기능사학과 (2003)
신태화 외 지음 | 크라운출판사 펴냄
 

ㆍ정가 18,000 원
ㆍ판매가 6,000 원 (55.56%, 12,000 원 할인)
ㆍ적립금 0 원 (0% 적립)
ㆍ출간일 : 2003 년 2 월 10 일
ㆍ434 쪽 | B5 사륙배판 (257x182mm) | ISBN : 9788940681701
ㆍ1만원 이상 주문시 무료배송
ㆍ도서상태 : 헌책(상태양호)
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사회과학 → 국가자격 수험서 → 조리사
제과제빵분야에서 20여년간 오랜 현장 실무경험과 학원, 학교 등의 강의와 제과제빵기능사 자격시험 감독경험 등을 바탕으로 시험에서 꼭 합격할 수 있도록 집필하였습니다. 또한 한국산업인력공단의 제과, 제빵 기능사 필기 시험 출제기준과 채점기준을 분석하여 수험자가 꼭 알고 있어야 할 사항을 쉽게 이해하고 실습하여 꼭 합격할 수 있게 하였습니다.

신태화
1981년 심호제과 입사. 김충복 과자점. 서울 팔레스 호텔 제과장. American 펜실베니아 제과점 연수. 현재 JW MARRIOTT HOTEL Chef de Partie, 경희대학교 호텔관광대학제과제빵과, 은북중학교 제과제빵 명예교사, 선의은행 문화세터 강사, 강남구여성센터 전임강사, 제과제빵 실기 검정위원, 한국 관광호텔 제과사 협회 부회장.

김세옥
세종대학교 지리학과 졸업. 한빛 복지회관 제과베짱 강사. 방화 2복지관 여성회관 제과제빵 강사. 김포시 여성회광 제과제방 강사. 현재 흰돌 복지관 제과제빵 강사, 고양시 여성회관 제과제빵 강사.

- 제과. 제빵 기능사 수검 안내
- 제과/제빵기능사 시험 출제 기준

[1] 제과 이론
1. 과자의 개요
2. 제과법
3. 게좌 순서
4. 제품별 제과법

[2] 제빵이론
1. 제빵법
2. 제빵순서
3. 제품별 제빵법
4. 제품평가
 
[3] 재료과학
1. 기초 과학
2. 재료 과학
 
[4] 영양학
1. 영양소의 종류와 기능
2. 소화흡수

[5] 식품위생학
1. 식품위생학 개론
2. 기생충과 식중독
3. 식품 첨가물

- 문제 풀이
1. 제과기능사 기출문제
2. 제빵기능사 기출 문제

현재 제과제빵 기능사학과 (2003)에 등록된 서평이 없습니다.

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