이번 개정판에서는 한국인 영양권장량의 개념이 영양섭취기준으로 새로워졌고 2001년 국민건강. 영양조사결과 보고서, 식품수급표와 도시가계연보 등 최근 자료를 토대로 영양면, 경제면 등 많은 부분을 보강하였다.
제1부 식생활관리의 목표 제1장 식생활관리의 개념 제2장 식생활관리의 목표: 영양면 제3장 식생활관리의 목표: 경제면 제4장 식생활관리의 목표: 기호면 제5장 식생활관리의 목표: 시간.노력면 제2부 식단 계획 및 관리 제6장 식단계획 제7장 식단작성 제8장 식단 관리 및 평가 제9장 주방 관리 제3부 식품 구매 제10장 식품 구매의 원리 제11장 각 식품의 구매 제4부 가정외 식생활과 식사예절 제12장 가정외 식생활의 관리 제13장 상차림과 식사예절 부록 참고문헌 찾아보기
