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[국내헌책] 조리기능사 시험문제(합격)(2012)(개정판 7판) [재고: 1 권]
노수정 지음 | 크라운출판사 펴냄
 

ㆍ정가 22,000 원
ㆍ판매가 8,000 원 (63.64%, 14,000 원 할인)
ㆍ적립금 0 원 (0% 적립)
ㆍ출간일 : 2011 년 6 월 1 일
ㆍ540 쪽 | B5 사륙배판 (257x182mm) | ISBN : 9788940698679
ㆍ1만원 이상 주문시 무료배송
ㆍ도서상태 : 헌책(상태양호)
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사회과학 → 국가자격 수험서 → 조리사
- 독자대상 : 조리기능사 시험 준비생

PART 1 식품위생 및 법규
1. 식품위생 개론 
2. 식중독 
3. 식품과 전염병 
4. 살균 및 소독 
5. 식품첨가물 
6. 유해물질 
7. 식품위생관련법규 
8. 식품위생관리 

PART 2 식품학 
1. 식품학 
2. 식품의 가공과 저장 

PART 3 조리이론과 원가계산 
1. 조리의 개요 
2. 식품 조리법 
3. 식단 작성 
4. 조리의 기본 기술 
5. 단체 급식 
6. 조리 설비 
7. 원가 계산 

PART 4 공중보건 
1. 공중보건의 정의와 개념 
2. 환경위생 및 환경오염 
3. 산업보건 
4. 보건관리 

PART 5 특별부록기출문제(2002~2010년) 22회분 
 * 2010년 10월 3일 기출문제까지 모두 수록!

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