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[국내헌책]
기초 제과 제빵(만들기 쉬운)
[재고: 1 권]
한국외식문화연구회
지음 |
교문사
펴냄
ㆍ정가
23,000
원
ㆍ판매가
13,000 원
(43.48%, 10,000 원 할인)
ㆍ적립금
0 원
(0% 적립)
ㆍ출간일 : 2006 년 3 월 15 일
ㆍ346 쪽 | B5 사륙배판 (257x182mm) | ISBN : 9788936307875
ㆍ1만원 이상 주문시 무료배송
ㆍ도서상태 :
헌책(상태양호)
요리
→
빵/과자/케이크
제과제빵 입문서. 이 책은 제과제빵에 사용되는 재료과학을 기술하고 작업공정에 필요한 제과제빵 기구와 도구를 설명하고 있다. 또한 제과 제빵 이론을 알기 쉽게 기술하고 기능사 시험에 대비할 수 있도록 출제 기준과 평가기준에 맞춰 사진과 함께 자세하게 서술하고 있다.
제 1 장재료과학
제 2 장제과·제빵 기기와 도구
제 3 장제과이론
제 4 장제빵이론
제 5 장제과실기
제 6 장제빵실기
부록 제과·제빵 기능사 시험 안내
현재 기초 제과 제빵(만들기 쉬운)에 등록된 서평이 없습니다.
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