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[국내헌책] 기초외국조리 [재고: 1 권]
권미신외 지음 | 형설출판사 펴냄
 

ㆍ정가 20,000 원
ㆍ판매가 10,000 원 (50%, 10,000 원 할인)
ㆍ적립금 0 원 (0% 적립)
ㆍ출간일 : 2009 년 8 월 24 일
ㆍ236 쪽 | B5 사륙배판 (257x182mm) | ISBN : 9788947243339
ㆍ1만원 이상 주문시 무료배송
ㆍ도서상태 : 헌책(상태양호)
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요리 → 기타국가 요리
- 세부 독자대상 : 양식, 중식, 일식, 복어조리기능사 실기시험 준비생
- 학습난이도 : 처음 공부하는 수험준비생도 쉽게 이해할 수 있음
- 구성 : 이론

한국산업인력공단에서 실시하는 양식·중식·일식·복어 조리기능사 실기 시험 대비서. 조리하는 과정에서 자칫 실수하기 쉬운 부분들과 꼭 알아야 할 중요한 것들은 조리의 진행 과정을 사진으로 나타내었다.

요리의 이론적 배경과 주의할 점 등은 해설과 합격포인트란에 수록하여 정확하고 올바른 요리의 이해를 돕는다. 또한 양식, 중식, 일식, 복어 등 80가지의 요리는 조리 방법에 따라 색상별로 구분하여 수록하였다. 최신개정판.

머리말 
*서양요리 
서양요리의 개요 
양식조리기능사 실기(29종) 
*중국요리 
중국요리의 개요 
중식조리기능사 실기(20종) 
*일본요리 
일본요리의 개요 
일식조리기능사 실기(24종) 
*복어요리 
복어요리의 개요 
복어조리기능사 실기(2종) 
복어존문조리 실기(5종) 
실기시험 유의 사항 
참고문헌 외 
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